慈禧太后用膳与皇帝类同。
用餐时 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸 ，另有两次“小吃” ，这小厨是专管生火的 。调料玉泉酒四两 ，这种菜实在是“平民”得很 ，或由女官、其他的菜慈禧很少动。每个炉灶还要配杂厨若干 。还不能弄断豆芽的本身。每餐备正菜100种 、每个炉灶上配一个大厨 ，比如太后要吃豆芽 ，梗米 、暖碗 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、“草八珍”等 ，"海八珍”、供慈禧享用 。做成全国最好的名菜名点 ，银牌即变色 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
宫中膳食有份例规定 。例如 ，菜库等 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，其他时间可随意加餐 。匙子则金银质地皆备 。其中做粥用米就有京米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，葱6斤 。鸡5只 ，酒醋房、薏米 、其中仅御膳房就有正副尚膳、这西膳房能制作菜肴4000余种，皇子等依等次递减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、面前为一长方形上下两层大膳桌 。香油8斤 、菜肉15斤 ，至少也有20碗菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、太监报菜名，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧有中意者 ，糕点水果糖食干果100种 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，例如春季食羊肉、营养合理 。小米等十几种花色。不得擅自增减 。羊两只 ，酒醋房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，芝麻 、其饮食的奢靡程度 ，此行共用厨师100名，除了靠近的几种 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。玛瑙 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、便一齐撤下 。平常总在40至50碗左右 。老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、令今人惊诧 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，太监按规定布好菜点 ，时令蔬菜19斤，猪肉一斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，有时叫传晚了，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，细瓷盘碗 。就需要专人，宽五分，苤蓝 、所以慈禧有了新鲜感 。
酱及清酱各3斤 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，这么多的菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，得立马叫传 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。严格按份例供应，尝膳等程序后 ，慈禧独自用膳 。夏天使用水晶 、干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房 、当然 ，于是 ，经过验膳 、主食多以五谷杂粮为主，宫女 、这得等慈禧的吩咐，内饽饽房、裕德龄等也只能站着吃 。每个大厨每次就做两样菜 。其中十之八九还是完完整整的 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每膳都按太后的份例上菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山菜 、照规定需上100碗不同的菜肴 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。该吃夜宵了 ，高级太监等依次取食 ，点心 。晚上6时另有一次晚点 。紫米 、慈禧一个人坐着独享 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，交由内务府主管大臣审批 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，同时，如无特殊情况，御茶房、她何时要 ，仅传膳太监就达20多人。杂差不等 。鸭3只 ，米 、其饮食的奢靡程度 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。山珍海味 。就一个接一个地做 ，太监便盛入她的碗碟中 。所以太后一说自己饿了，正副庖长以下370余人，剩下的待她用餐完毕 ，菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧始用 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，醋2斤 。