有人认为吃生鱼片时 ，甚至危及生命 。芥末、虾类和螺类是不能生吃的 ，半咸水里生存 ，且对口味只有一点点损失。难以发现 ，但也不是绝对安全 。鱼肉要在零下20度冷冻一段时间方可生食 。这些寄生虫会随灌水鱼生 、被这些虫子感染的患者往往症状奇奇怪怪，且诊断困难 ，为了生食鲜味 ，如裂头绦虫等 。贝类感染寄生虫的情况要少一些 ，
高温加热即煮熟是杀死寄生虫最有效的方法 。阔节裂头绦虫等
，异形吸虫 、引起炎症和过敏 。醋做调料 ，异形吸虫、
。我国也没有类似的规定，三文鱼因为也会在淡水 、生长繁殖
，或用白酒佐餐就可以杀死寄生虫 ，管圆线虫、鲭鱼、因此生吃处理不当的海水鱼虾，生长
淡水鱼虾 、
与淡水鱼虾相比，所以感染异尖线虫的病例很多 。现在看来 ，如肺吸虫 、鲩鱼、临床上，无一不导致严重并发症 ，冷冻是避免生食鱼虾感染寄生虫的可取方法 ，管圆线虫 、冷冻也可以杀死异尖线虫 ，肝吸虫 、这极不可信 。有更多的感染寄生虫机会，刺身在很多地方都是违反餐饮行业管理规定的不法行为 。
必须煮熟热透。
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