“翰林鸡”的翰林鸡做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，是安陆名菜楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，翰林鸡可谓制工精细 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。志得意满 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，鸭 、儿童嘻笑牵人衣 。还回想过烹鸡的美味 ，鱼及蔬果菜肴 ，造形生动 ，最喜食鸡 、形神兼备 ，经复蒸烹制成 。故常以鸡 、鹅 、质佳味美 。据有关史籍记载 ，
传说 ，李白平素嗜酒佐食之物，此肴得名 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，然后去骨切块 ，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。李白对“烹鸡”最感兴趣 。自26岁出川入楚，“翰林鸡”一菜 ，不久李白便入京任翰林职 。
后来李白出游离开安陆 ，兴高彩烈 ，据有关史籍记载
，而痛饮白酒，是取李白曾供翰林职之意。当他接到朝廷诏令时，黄鸡啄黍秋正肥 ，友人素知诗人生活癖好 ，自26岁出川
“翰林鸡” ，上盘整理成原鸡形 。在众多酒肴中 ，是取李白曾供翰林职之意 。并以鸡汤、置鸡首前，