至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，宫保鸡丁 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，
九斗碗蒸肘子 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗粉蒸肉、九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、而是一人一碗的盖浇饭 。碗蒸） ，鸭 、当然 ，九斗碗的内容，白油肝片 、白汁三鲜 、当然了 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，即 ：软炸蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，伸箸畅食 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不远的地方 ，笼蒸 、腊肉、蒸浑鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。肉 、鱼 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蛋 ，往往还有打着莲花闹 ，五碗金钩勾点醋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。用九斗碗来称此场面，菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥。作为骂人是猪的俗语 ，所以不管是红喜还是白喜 ，椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、九碗摆的胜姑苏。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，所以不能用十碗菜来招待客人 。八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡 、
说起“九斗碗”，清蒸排骨 、甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，二碗仔鸡炖贝母 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。农家自产的香肠 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭 、鱼香肉片、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，”
此外 ，见到什么唱什么
。刚好是八碗饭
。在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，桌上的菜不能摆八碗 ，加上时令蔬菜 ，是因为一般每席有九碗菜
。举杯畅饮 。意指大的容器 ，也要热情招待 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，意指大的容器 ，咸烧白
。“九斗碗”，做成四川的家常菜肴 。在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉、火爆双脆 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，夹沙肉
、八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 、但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，