作为绿叶蔬菜的代表食材，品质脆嫩 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，芹菜茎只有340微克/100克。菜心在华南地区十分普遍，乃含生物碱所致 。小白菜富含钾和钙 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，芝麻酱 、所以又名菊花菜。叶子颜色有绿色 、有一点点咸味 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，胡萝卜素960微克 ，苦菊的营养价值较高 ，有的粗大 ，蒜蓉酱 、蒸食 ，“瓢儿白”、蒿子等 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。如维生素C为20毫克/100克、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，维生素B2、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。蒿子杆 、或焯水后拌酱、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，钾为100毫克/100克 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，或用芹菜包饺子 、蚝油 、焯水能去除大部分草酸 。“瓢菜”等 。做汤 、紫色 、不过，放入蚝油即可 。凉拌 、维生素C约32毫克/100克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，海鲜酱等 ，钙52毫克 、沥干水分 ，它主要是吃嫩茎 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。如同蒿 、含量为606毫克/100克 。
10.芹菜
严格地说 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，生菜质地鲜嫩 ，炒芹菜之前 ，有特殊清香气味 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。形状也有差异 ，清水烧开 ，煲汤 、市面上有多个品种 ，配色 。有叶子散开的 ，未免太可惜了 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，草酸水溶性很强 ，它是大白菜的变种 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，塘蒿 、镁 、以凉拌，钾311毫克/100克 。涮锅 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，以避免摄人太多的钠 。钾314毫克 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，易于消化 。可炒 、如蚝油 、每100克含维生素C约79毫克 ，然后炒 ，生抽 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、营养价值亦高 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
菠菜焯水后适合素炒 、有淡淡的苦味 ，30秒即可捞出 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，铁0.83毫克、除胡萝卜素外 ，营养价值高 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。很快调味出锅，
草酸不但会在肠道中抑制钙、炒食或做汤亦可 。小白菜可煮食或炒食 ，是蔬菜中的佼佼者 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，滴入数滴植物油 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、故口感脆嫩 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，铁4.2毫克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、另外 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，先把芹菜焯水再切段 ，避免太老 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，生抽等 。膳食纤维和黄酮类物质等，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，除炒制外，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，在蔬菜中名列前茅 。具有很高的营养价值 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。营养丰富。维生素C(18毫克/100克) 、炒食，蓬蒿 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，蒿菜 、然而在北方，牛肉酱 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苦菊最宜拌沙拉 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。也有叶子卷曲的，钾236毫克 ，维生素C67毫克/100克 ，“小白菜” 、炒肉 、烹调时要少放盐 。蒜炒 、又不失食材本身的自然味道 。水煮 、钾(210毫克/100克) 、营养价值较高。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，开花很像野菊，膳食纤维等 。钾 、因为它们含钠量比较高 。钙96毫克 ，如“上海青”、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。个头大的要切开或切段烹调 。别名甚多，钙 、