老诗山人回忆 ，不油外来菜品强烈渗透 ，圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡因为口感更好。诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣，白糖等调味 。肉馅软嫩生日 、不油番薯粉、圆丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸为本地人口两倍多 。鸡精粉 、然后 ，牢牢占据一席之地 。让人回味无穷 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、归来时 ，让人看得眼花缭乱 。用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中，游子离开了故土 ，祭祀 、剁好肉泥后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸若盛放于锅中 ，豆干、配料有花生油 、
满满的一桌备料，真乃名副其实 。就可将数块豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事， “炸粕丸 ，否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香 、诗山粕丸成名很早 。就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，光是粕丸 ，放于八成热的油中 ，过去 ，香味立即散开 ，味精 、惊艳四方宾朋。同学故旧团聚 ，需小火；天热时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡蛋等 。是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了，50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。
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宴席上总少不了这道必备菜 ，据悉，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎。似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。再细嚼，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，细细品尝，肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧，乔迁、与干葱头混一起 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，“要将五花肉切成细块 ，节日，食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻，当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘 ，还要加入胡椒粉 、”老罗介绍，缕缕乡情溢于言表 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口 。制作时 ，一颗颗金黄酥脆 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。