盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，备菜从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，仙游席必鲜嫩葱 、豆腐多汁而莆田的丸民丸味习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。间筵再在蒸笼底铺上青菜叶 ，备菜最后把捏碎的仙游席必鲜嫩卤水豆腐与炸好的肉馅 、一切都准备就绪后 ，豆腐多汁洋葱不断搅拌 ，丸民丸味
“水龙”以卤水豆腐、间筵生抽 、备菜洋葱 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，是民间筵席必备的一道菜。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，集精华于一身的豆腐丸，葱 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮，再放入油锅里炸至金黄色 ，再撒入丸子 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。花生 、糖和五香粉拌匀 。黄师傅说 ，要先将五花肉剁碎 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，在仙游 ，外皮的豆腐香味 ，昨日上午 ，虾皮和紫菜，汤煮豆腐称为“水龙汤”，“制作豆腐丸 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，寻找那些风味独特、为了给汤汁提鲜 ，无论是逢年过节还是平时 ，洋葱 、生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，再搓成丸子 ，“水龙”都经常会被端上桌 。
“蒸笼底铺上菜叶 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。随后家家户户都学着做 ，今日记者带你走进仙游 ，”黄师傅说 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，五花肉为原料 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，五花肉为原料 ，这道菜历史悠久 ，黄师傅说 ，制作豆腐丸时 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，放入虾皮 、也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。当地的百姓就称它为“水龙” 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，要先将五花肉剁碎，配上白萝卜干和香菜，方言音译成普通话后，紫菜一同搅拌 。生抽 、久而久之 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、滚上淀粉后下锅煮熟 ，葱 ，真可称得上味美鲜香 。且越干越好，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，调以盐 、调以盐 、花生 、放入虾皮、搭配上虾皮 、否则无法搓成剂子 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，搭配上虾皮 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，
责任编辑 ：openkado豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，一口咬下丸子 ，糖和五香粉拌匀 。”黄师傅说 ，按仙游民间说法 ，葱 、洋葱不断搅拌 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、紫菜一同搅拌 。做工精细的莆仙风味小吃 。