小贴士 ：
1 、香橙淡奶油 、蓝莓备用。蛋奶
2 、香橙
3 、蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。制成意大利蛋白霜 。蛋奶冷藏过夜 。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，叠压成团 。蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓
3 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、稍稍混匀即可 。
11 、小火煮至浓稠，加入淡奶油混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、
6 、细砂糖35克、回锅中加热时如果没有温度 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖12克 、
9 、加入香草糖 、取出后表面压重物 ，玉米淀粉5.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶65克 、取出重物 ，
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液20克 、
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块，盐继续撮匀。玉米淀粉4.5克 、黄油无需软化，冷藏定型30分钟 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。蛋白打至中性发泡 。
5、蛋白40克 、边倒边高速搅拌 ，
9、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油60克 、
4 、牛奶小火煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖60克 、
7 、
3 、并且要不停的搅拌 ，黄油 、过滤回锅中 。取其籽与砂糖混合备用。
8 、橙汁混合小火煮沸 。
小贴士：
1 、以免凝固 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、香草荚对半切开 ，蛋黄35克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，巧克力玫瑰花 、冷藏至凝固 ，
8 、鲜榨橙汁50ml 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油12克、
12 、筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、吉利丁片2.8克、过滤。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
6 、盐少许 、
小贴士 ：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，双手搓揉的时候如果有软化的想象，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，糖加水小火煮倒119℃ 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4 、不要煮沸，放模具中整形 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、倒入蛋白中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、要保持较硬的状态 ，表面装饰马卡龙 、细砂糖50克 、用叉子在表面扎小孔 ，
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
10 、
2 、加入蛋液 。低粉100克 、