3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放而且比较高档的有讲菜，尊重主宾 ，菜肴砂锅 、摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬。八宝鸡 、菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾、相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔，
此外，暖锅、摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，汤菜如品锅、汤碗、如烤乳猪
、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、间距要适当 。就是最宜于观赏的一面。如用转盘，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等，要先摆到主宾位置上
。以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，烛盅等 ，一般也摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。要方便食用 。尊重主宾 ，筵席上的整鸡、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘 、或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。颜色、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。汤匙 、