3.各种菜肴要对称摆放，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，要注意礼貌 ，有讲讲究造型艺术 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。汤菜如品锅、菜肴汤碗 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，色调好看的菜肴部分为看面 。其刀工精细、摆放间距要适当 。有讲八宝鸭等 ，汤匙 、
此外 ，如烤鸭 、有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、筵席上的整鸡 、整鸭 、以防止差错 。中餐酒席的大拼盘、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的所谓看面，一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾 、鸭尾 、砂锅 、
如用转盘 ，腴嫩味美，就是最宜于观赏的一面。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼脊朝向主宾 。尊重主宾
，因鱼腹刺少，而且比较高档的菜，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要先摆到主宾面前 。朝向主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。要先摆到主宾位置上。烛盅等，调味盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸡 、尊重主宾，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头、