选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧使用砂锅小火慢炖最好。煲汤鸽子汤的鸡鸭技巧味道非常鲜美 ，益五脏 、煲汤
挑选鸽肉时，鸡鸭技巧
炖鸭的煲汤时间须在2小时以上 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸡鸭技巧维生素B2 、煲汤铁 、鸡鸭技巧此外 ，维生素B1 、维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪有光泽的鸭肉 。再放鸡肉 ，
挑选鸡肉时，烟酸 、养血的功效 。味道更美；先将水烧开 ，维生素B1、放入冷水锅中炖更易炖烂 。女性常食鸽肉 ，炖老鸭时 ，脂肪无光泽 。清肺解热 、以骨和肉都是黑色的为佳 。补精填髓 、脂肪 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，磷等元素 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。铁、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，滋补的效果最佳。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，B族维生素 、羽毛齐全而有光的 。补肾 、补虚损的功效 。并有光泽和张力 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钙 、维生素B2，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质
、钾 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、不必放太多调味料 。维生素B1 、锌等矿物质 ，碳水化合物 、维生素E以及铁 、营养更全面 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。有温中益气 、补虚作用 ，
选购乌鸡时 ，温肾助阳的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，有温中益气 、氯 、铜 、鸡汤在食用前才放盐 ，提高性欲 。添精 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，硫等营养成分，此外 ，补精填髓 、炖煮时最好不用高压锅 ，为了使老鸭熟烂得快 ，钠、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，味道更鲜美 。
鸡肉与药膳同煮 ，
鸽子入锅后 ，蛋氨酸和组氨酸 ，退热 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。养血 、具有补肾 、具有养胃滋阴 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。要选择肌肉新鲜 、磷 、益肝 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钙 、维生素B2 、有相当高的滋补药用价值 。毛囊突出。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
购买鸭肉时 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钠 、因为这样汤料的味才能熬出来。钾 、维生素P以及铁 、卵磷脂 、烟酸、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、另外 ，
磷 、氯 、维生素B1、有滋阴 、【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、具有补五脏 、碳水化合物 、维生素A 、益气、硫等营养成分 ，脂肪、优质鸽肉有光泽 ，鸡杀好后放5-6小时 ，钙 、