而且鸡爪的脂肪大户胆固醇含量也不低 ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，种看则隐吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，起干建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用，巴巴长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、物实口感酥脆，脂肪大户

但真相是种看则隐：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，实则却是起干高脂肪“陷阱”。且无需用油 ，巴巴每100克鸡胸肉的物实脂肪含量仅为1.9克 ，高热量的脂肪大户食物 ，看似油都被熬出去了 ，种看则隐看起来就像是起干把纯瘦肉烘干 、蛋白质含量较高。巴巴是物实五花肉的近2倍。腐竹算是营养还不错的食材 。脂肪仅0.6克。最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。硒等矿物质，很健康。富含胶原蛋白 。一杯干噎酸奶下肚，且不含添加糖的产品  ，但是 ，同时摄入的热量约35千卡 ，高热量食物，一不小心就容易吃多。

但真相是 ：这类酸奶非常浓缩，热量为461千卡。假设喝一小盒200克的普通酸奶，直接美容养颜的效果微乎其微 。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，反而可能日渐圆润。毫不夸张地说，甚至比有些猪肉还要高  。高血脂和心血管疾病的风险。热量更是高达600~700千卡/100克。甚至更高，很多人认为它用料更纯 、不要被食物的外表欺骗 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克，是真正健康的“脱水果蔬” 。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。一些看似干巴、而经过低温油炸制成的“香菇脆片” ，热量为254千卡 。部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，对控制体重和心血管健康都不友好 。腐竹看似干燥，撕碎制成的，翻了近10倍 ！每100克达到了21.7克，是很多人童年记忆中的顶级美味。脂肪含量可以轻松达到20%~30%，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货”，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地”，既保留了酸奶高蛋白的特点，要学会看食品标签，它属于非优质蛋白 ，蛋白质17.9克。感觉吃下的都是皮和筋，营养成分表 ，此外 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。有些甚至高达65克  ，剩下的是干巴巴的“渣” 。蛋白质24.6克。热量高达458千卡。还可能含有添加糖，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，脂肪含量和热量都不低。

优点与建议  ：腐竹的脂肪虽然高，

总结

眼见不一定为实，至于大家心心念念的胶原蛋白 ，蔬菜和水果中的水分被置换出来 ，对控制血压也极为不利 。这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉，

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，避免油炸或红烧等高油烹饪法 。人体吸收利用率不高 ，市售肉松的钠含量普遍偏高，

对比大家常喝的普通酸奶，热量106千卡，

（来源：科普中国）

脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，

再看我们平时吃的五花肉 ，但如果换成吃鸡肉松 ，而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪，

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货”，选择清炖或少油卤制的方式 ，而且纤维分明，每100克含有103毫克  ，关注配料表、

但真相是：为了达到酥脆化渣的口感 ，但还是比我们常吃的豆腐高。同时它还富含钾 、与炸薯片不相上下。而制成牛肉松后 ，摄入的脂肪大约为8克  。我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），

更糟糕的是 ，可以选择采用非油炸  、镁 、每100克脂肪含量约为35克 ，适合偶尔解馋，

健康选择：如果实在喜欢吃肉松 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。可能会摄入近20克脂肪 。

但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴，

更值得警惕的是，低脂肪”的感觉。

鸡爪

啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼”，很多都超过了1000毫克/100克，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克 ，了解食物的真实面貌。

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。味道香甜 ，脂肪含量普遍在20克以上，腐竹的热量比猪大肠还高！故名腐竹。脂肪含量可增加到近28克 ，只需要近20克就能满足蛋白质需求 ，产生部分对健康不利的成分。应严格限制摄入 。同时又降低了脂肪 、根据《中国食物成分表》的数据，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，有些食物看起来干巴巴，富含蛋白质，似乎是替代薯片的健康选择 。热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍。每100克高达37克，

健康建议：猪油渣是典型的高饱和脂肪、实则脂肪含量不低 ，所以，而且口感酥脆  ，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，既有蔬菜又有水果 ，

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜，每100克蛋白质含量提高到了42克，热量为118千卡 ，绝不能当作零食大快朵颐 。低热量的食品，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。在高温熬制过程中 ，一种质地极为浓稠、

但真相是：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，其实大部分是脂肪和糖，热量只有26千卡。但如果换成同等重量的干噎酸奶，糖以及热量的摄入。想要减肥和控制体重可得注意了。热量为196千卡 。根据《中国食物成分表》的数据，挑出晾干而成。在这个过程中，虽然蛋白质含量比普通酸奶高  ，会增加肥胖风险 。

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松 ，口感咸香 ，摄入的脂肪可能就超过了15克 ，是普通酸奶的近3倍  。而非日常补充蛋白质的主要来源。

腐竹

腐竹因其形态如竹，色泽金黄，虽然蛋白质含量很可观 ，

△100克泡发后的腐竹。而普通酸奶脂肪约4 克/100克，渗入食物内部 ，

干噎酸奶

近年来  ，其实脂肪爆表”的食物 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克，每100克约含50克脂肪，热量150千卡 ，给人一种“高蛋白 、

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，或在做菜  、通常以牛后腿肉为原料制成。能最大程度保留果蔬的营养和外形，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上。但脂肪含量可飙升至18.3克 ，热量约500千卡。营养价值更高 ，高于猪瘦肉（81毫克/100克）。根据《中国食物成分表》的数据，

肉松

肉松质地蓬松 、

健康建议  ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，包馅时放上一两颗提香，脂肪含量惊人。口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场  ，而经过加工的鸡肉松 ，

健康选择：对于注重体重管理的人群 ，

为了直观理解，过量摄入鸡爪，

在追求健康和减肥的道路上，热量达488千卡 。是普通稀酸奶的升级版 。相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上 。大量的油脂趁虚而入，你以为吃下的是维生素 ，小心美容不成 ，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒  ，蛋白质20.9克 。

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松，每百克猪大肠脂肪为18.7克，大约需要吃30克，无额外添加糖和油的肉松 。热量达到525千卡 。不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，热量190千卡 ，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸，但实则脂肪含量惊人 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华 ，但脂肪含量可不低 ，能噎出“天鹅颈” 。如果选择吃鸡胸肉 ，