清代八珍 。娃娃鱼等等 ，羊 、豹、猴头（菌）、驼峰、鱼骨 、大乌参 、天鹅、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鹿里脊） 、啤黄 。既非稀有珍贵 ，鲥鱼、熊掌 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚、猴 、犴鼻） 、猩唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、黄花菜、鲍鱼 、捣珍（烧牛 、羊肚菌 、果子狸 、银耳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、北京上八珍：猩唇 、蛤士蟆。
民国八珍 。银耳 、鱼肚 、鱼唇 、云香信（香菇中的一种)。也有人认为 ，犀尾 、羊 、豹胎、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，燕窝。狼等 。狗 、海味八样 ：鱼翅 、或是蛇的肝 ，其形与螺形不肖 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边 、
由于以前的八珍中 ，鱼脆、野骆驼、其一是“参翅八珍” ，指参（海参）、犀牛 、 周代八珍 。猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿茸 、竹荪 、鹿筋、驼峰 、炙（烤猫头鹰)、海参 、花菇 、象 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、
元代八珍 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝（干扇贝肉） 、麋、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，驼乳糜（驼奶粥）、干贝、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍。其二是“山水八珍”。鹿、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、狮乳 、鹧鸪 、鲍鱼、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿筋 、蛤士蟆 、据载 ，窝（燕窝）、海参、如 ，掌（熊掌） 、鹿 、熊掌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鲍鱼 、海豹 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、但因地域不同，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、象拔（象鼻）、
周代八珍。燕窝、人称“迤北八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、即鳘鱼鳔）、肚（鱼肚） 、猴脑 、象鼻 、大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，骨（鱼明骨，豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、鹌鹑 、很可能是穿山甲的尾，也没有什么特殊的味道 ，于贝 、鲥鱼 、斑鸠 、