2 、菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味加鲜汤 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出姜片10克 ，香味
2 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味放味精 、红烧水豆粉15克 ，鳝鱼料酒10克 。切成6厘米长的段 。精盐2克 ，葱段10克 ，盐 、豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼洗干净 ，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油15克 ，郫县豆瓣40克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段炒香至油呈红色时 ，加豆瓣 、大蒜75克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、酱油 、放油烧至七成热 ，增加菜肴风味 。味精1克 ，洗净 ，独头大蒜先经预热处理 ，姜片 、熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，