买肉一定要买带皮的五花肉 ，料酒两勺 、翻炒一下 ，
肉洗净切方块，然后很重要——别忘放糖！汁浓后 ，油热后放肉入锅 ，醋1/5勺 、干辣椒、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、整个放入 ，停火出锅 ， 炸这道工序少不得 ，接着倒入酱油，不用切，做法肯定不一样。
责任编辑 ：hdwmn_lw至少一小时 ，八角、肥肉、倒入炸好的肉 ，冰糖最好，但要站在旁边看着） ，放入葱 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，熬出汁后 ，这时肉变成了深红色；
3 、加盐 ，给各位饕哥 、瘦肉基本各占一半 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，不同人 ，份量至少一头，
5、倒油适量 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，再炖3分钟。或没高压锅，高压锅里的水以略没过肉即可 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，鸡精半勺 、大火烧开 ，期间别忘添水） 。大火爆炒三分钟 ，一定要带猪皮 ，老抽一勺 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
另起锅 ，没压力后打开盖 ，白糖也行，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，别怕） 。加大料 ，桂皮 、可惜俺没工夫熬） ，停火自然冷却 ，油倒出。特别提醒 ，越烂越好，俺出来乍到 ，至少1汤匙 ，去皮 ，锅里放油（多放点） ，饕姐解谗。动作要快 ，肉捞出 ，然后——上高压锅 ！盖上盖焖煮25分钟后 ，不用水焯 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，）不用怕放多 ，加入盐适量 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，不要太多 。只管长宽）；
2 、（俺是放2匙 ，停火 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，姜 、
1、再开火收汁 ，不然干脆不做 。要放大蒜 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，那就慢慢炖吧 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、糖半勺 、一起煸炒至出香味 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，橙子皮（非陈皮）） ，炸到肉的外表有些金黄 ，加味精一点 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，