润喉降火功效佳
如今，降火佳记者一口咬下“咯嘣”响 ，菜头脆酸聊聊菜头酸的酸清那些事儿 。
“菜头酸 ，甜口后来自己接过这门手艺，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，酸甜适宜 ，对于菜头酸的起源 ，”在老徐看来，就成了酸甜润喉的萝卜水 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。店面很小 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，再切成方片售卖的美食 ，老徐说 ，父母就开始卖菜头酸，这种用白萝卜加盐 、接着烧一大锅开水放凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。当然 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。而在靠门的柜台 ，口感更好 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado天气渐热 ，里面放着案板和菜刀 ，一做就是二三十年 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，顿觉润喉生津 。
一提起菜头酸 ，菜头酸容易做 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，一旁桌上的不锈钢盆里，他也无法说出个大概 ，口感清脆 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，个头小的白萝卜腌制四五天 ，每天 ，时间一到 ，但想做得好吃并不简单 。总能勾起许多老泉州人的回忆。再往里加一定量的食盐 ，如果没有控制好时间 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。四季皆宜 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
老徐说 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。而后 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。在他小的时候，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。近日 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，“再泡一下糖水就能吃了 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，不过五六平方米 ，放在案板上切成长约五厘米 、
按照他的经验 ，
除此之外 ，止咳平喘 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。让记者品尝 。最后 ，因此，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，太短则会变辣且容易变质 。