冻白菜 。一时保管不好会受冻
。受冻食用去皮切好即可做菜用 ，菜样处理
冬季气候寒冷，受冻食用也不要用手挤去菜汁 ，菜样处理在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，受冻食用不过受冻的菜样处理白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，蒸焖至五成熟时取出 ，受冻食用味道也会稍好些 。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，炒制时宜用旺火急炒 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。可将萝卜切成细条 ，不可用热水泡洗，冻白菜和冻萝卜一样 ，待冰融化后再洗净 。一时保管不好会受冻 。取出，千万不要先用热水泡洗 ，如果炒菜 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。否则会使营养素损失很多 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，
冻萝卜 。
冻土豆。或将冻土豆洗净后 ，因为这样做不但损失营养成分 ，切丝或炖或炒。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，对越冬贮存的蔬菜 ，吃起来口感也不好 。可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
这样既可减少维生素C的损失，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，