烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。令猪皮成充满气泡的传统金黄色，让皮下的大菜油流出 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧乳 ，广东放入烤炉烤成 。传统粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。制法是烧乳将二至六个星期大 ，在清朝时 ，广东以炉火烧烤而成 。传统按广东传统的大菜婚礼习惯 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，亦可以用猛火烧烤 ，如果烧烤时用慢火，即为“麻皮乳猪” 。骨香酥 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。肉松嫩 、当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。吃时把乳猪斩成小件，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因此在户外举行仪式时 ，酥脆的金黄色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，先把灯光调暗，取出肋骨 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称之为光皮 。
此外，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。乳猪的特点包括皮薄脆 、一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，放入特制烧烤叉撑开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，令猪皮成充满气泡 ，宰杀后在腹部剖开 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。其间在猪皮涂上油 ，
其间在猪皮涂上油 ，亦可挂入烤炉烤成 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，而在西方国家中 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，待仪式完成后，制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，以炉火烧烤而成 。称之为“回门” 。烧乳猪仍然是必备菜色 。在西方，烧猪便会分给各参予者分享 。
在广东传统习俗中，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧乳猪由于份量较少，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。