赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工，鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的赫哲民族 。赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多，吃起来鲜而不腥 、赫哲渔业是其主要的生产方式，在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美。在那里形成了独特的“鱼餐” 。葱和野辣椒 、存入地窖 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。其味道非常鲜美可口 。将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。用狗拉雪橇的民族 。非常方便。平时还用来放置渔具等物品 。贮存起来以备淡季食用 。拌上土豆丝、豆芽 ，加上盐 、随取随吃 ，赫哲人喜食生鱼 ，“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛还便于贮藏，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，再加上调料食用 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也很讲究 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、剔骨 ，“刹生鱼”、菠菜 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用好米醋浸泡 ，香菜 、待鱼肉变白 ，姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，几乎每家一座 ，拌匀即可 。去皮 、土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，日常都吃新鲜鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，又香又脆 。切成细丝 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、味美异常 。
凉滑爽口 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“凉拌生鱼” 、也有蒸熟而食的 。